Hakuna Matata 哈庫娜分享生活

吃水果好處多，但是把水果當成早餐唯一的「主角」行得通嗎？醫師和營養師認為，當心飽足感不夠，早上10點多肚子就咕咕叫「抗議」，反而讓工作、念書沒元氣。

有些人以水果當早餐，認為可以提升免疫力

彰化基督教醫院健康促進中心主任暨家醫科主治醫師劉晏孜表示，水果是早餐組合裡健康的元素，但是並不建議早餐只單吃水果，因為水果的營養素以醣類為主，相同攝取分量下，熱量不如攝取脂肪、蛋白質時高，胃部的排空速度快，較不容易帶來飽足感，可能早上10點多就覺得肚子餓了。

如果本身有血糖問題，從水果攝取到的醣類，對血糖波動較大，不利於控制血糖。另外，從兩餐間隔的時間計算，早餐前的空腹時間較長的，多半跟上一餐超過12 小時，只吃水果對胃不好，易影響消化功能。

優質的早餐應該包括好的蛋白質脂肪和全穀類，不要選擇炸豬排或是火腿、培根等加工紅肉夾土司。主食則避免精緻澱粉，全麥麵包等全穀類是不錯的選擇。]

日式早餐是理想的早餐之一，一小片煎鮭魚或是玉子燒，搭配一點醬菜跟白飯，還有味噌湯，組合頗為均衡。

中醫觀點認為，早上不要吃生冷的食物，盡量不要吃冰的，早餐吃水果不要從冰箱一拿出來就吃，特別是腸胃不好的人。

選擇水果時，建議以奇異果、木瓜、蘋果、芭樂等酵素及維生素Ｃ含量多的水果為主，香蕉因為澱粉含量高，胃不好的人容易脹氣，千萬不要空腹吃。

要提升免疫力，可以多吃含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ的食物。富含維生素Ａ的食物有助於保護眼睛、不容易感冒，包括芒果、木瓜等；攝取維生素Ｂ則可以多吃全穀類；至於維生素Ｃ則長存在於水果中，如芭樂、奇異果、柑橘類等維生素Ｃ含量豐富；想補充維生素Ｅ，則可以多吃深海魚等優質蛋白質。

※本文摘錄自：早餐只吃水果，能提升免疫力？《健康2.0 2017/3月 第66期》