吃水果好處多,但是把水果當成早餐唯一的「主角」行得通嗎?醫師和營養師認為,當心飽足感不夠,早上10點多肚子就咕咕叫「抗議」,反而讓工作、念書沒元氣。

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有些人以水果當早餐,認為可以提升免疫力

彰化基督教醫院健康促進中心主任暨家醫科主治醫師劉晏孜表示,水果是早餐組合裡健康的元素,但是並不建議早餐只單吃水果,因為水果的營養素以醣類為主,相同攝取分量下,熱量不如攝取脂肪、蛋白質時高,胃部的排空速度快,較不容易帶來飽足感,可能早上10點多就覺得肚子餓了。

如果本身有血糖問題,從水果攝取到的醣類,對血糖波動較大,不利於控制血糖。另外,從兩餐間隔的時間計算,早餐前的空腹時間較長的,多半跟上一餐超過12 小時,只吃水果對胃不好,易影響消化功能。

優質的早餐應該包括好的蛋白質脂肪和全穀類,不要選擇炸豬排或是火腿、培根等加工紅肉夾土司。主食則避免精緻澱粉,全麥麵包等全穀類是不錯的選擇。]

日式早餐是理想的早餐之一,一小片煎鮭魚或是玉子燒,搭配一點醬菜跟白飯,還有味噌湯,組合頗為均衡。

中醫觀點認為,早上不要吃生冷的食物,盡量不要吃冰的,早餐吃水果不要從冰箱一拿出來就吃,特別是腸胃不好的人

選擇水果時,建議以奇異果、木瓜、蘋果、芭樂等酵素及維生素C含量多的水果為主,香蕉因為澱粉含量高,胃不好的人容易脹氣,千萬不要空腹吃。

要提升免疫力,可以多吃含維生素A、B、C、E的食物。富含維生素A的食物有助於保護眼睛、不容易感冒,包括芒果、木瓜等;攝取維生素B則可以多吃全穀類;至於維生素C則長存在於水果中,如芭樂、奇異果、柑橘類等維生素C含量豐富;想補充維生素E,則可以多吃深海魚等優質蛋白質。

 

※本文摘錄自:早餐只吃水果,能提升免疫力?《健康2.0 2017/3月 第66期》


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